自制奶油的做法一材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g做法：1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分;2、开中小火(不超过65摄氏度)，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用;3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒);4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次;
5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦!
自制奶油的做法二材料：白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、油少许做法：1、鸡蛋磕开，来回倒出鸡蛋清，放入碗中备用(只需要鸡蛋清);2、用打蛋器顺同一个方向，先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫(泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可);3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发(糖、牛奶分四次加入，油分两大次加入);
4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。
自制奶油的做法三材料：牛奶300克、粉状明胶2勺、糖2勺做法：1、在一个小碗中，加入1/4杯牛奶;2、撒入粉末状的明胶搅拌，等待5分钟，让它变成海绵状;3、将明胶搅拌的胶装牛奶放入微波炉加热成液体状，放置一边自然冷却;4、在大碗中倒入剩下的牛奶，然后加入融化了的明胶混合的牛奶，然后搅拌。之后放入冰箱，冷却20分钟。
5、加入糖，用电动的手持搅拌机搅拌，直到牛奶变厚，体积变大，变成奶油。奶油可以放置在冰箱中存放两天。
